【材料】

【その他の写真】

『長芋』---100g

『にんじん』---1/3本

『ホールコーン（缶詰、無加糖）』---100g

『焼き豚』---50g

『卵』---1個

『万能ねぎ』---適宜

【調味料】

『塩、こしょう』---各適量

『水溶き片栗粉』---大さじ2

【作り方】

＜1＞---長芋とにんじんは皮をむいて、1cm角に切る。焼き豚は1cm角ぐらいに刻む。

＜2＞---鍋に水3カップを入れて、沸騰したらにんじんと長芋を入れ、柔らかくなるまで煮る。

＜3＞---コーンと焼き豚を加え、煮立ったら塩、こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火を止めて、溶き卵を素早く回し入れる。

＜4＞---器に入れ、ねぎを散らす。

●料理の特徴

腹持ちが良く、体が温まるスープ。山芋は体の機能を整え、滋養強壮、老化防止の効果があるので、ぜひ、毎日取りたい一品。

■筆者プロフィール：葉 小青（よう しょうせい）

1988年来日。昭和女子大学大学院修了後、中国語・広東語の通訳、講師を務めるかたわら、料理研究家として幼い頃から慣れ親しんだ母の味を日本の素材で紹介。「医食同源」を基に毎日の食卓から健康になること、美しくなることを提唱。手軽で簡単、やさしい中国家庭料理が大人気。主な著書に「陰と陽の不思議　葉小青の中国家庭料理」シリーズ、「薬膳レシピ美人食」シリーズなどがある。このほか、「子どもがよろこぶなす料理コンテスト」の優秀賞、「充実野菜お料理レシピコンテスト」の審査員特別賞など、多くの受賞歴を持つ。

■筆者プロフィール：葉 小青

1988年来日。昭和女子大学大学院修了後、中国語・広東語の通訳、講師を務めるかたわら、料理研究家として幼い頃から慣れ親しんだ母の味を日本の素材で紹介。「医食同源」を基に毎日の食卓から健康になること、美しくなることを提唱。手軽で簡単、やさしい中国家庭料理が大人気。主な著書に「陰と陽の不思議　葉小青の中国家庭料理」シリーズ、「薬膳レシピ美人食」シリーズなどがある。このほか、「子どもがよろこぶなす料理コンテスト」の優秀賞、「充実野菜お料理レシピコンテスト」の審査員特別賞など、多くの受賞歴を持つ。