恩施トゥチャ族の春の定番郷土料理「社飯」　湖北省

「社飯」とは、湖北省恩施トゥチャ族ミャオ族自治州の住民たちが、立春から5回目の戊日（現地で「社日」と呼ばれる）にかけての期間に作る伝統的な食べ物である。本来、祖先を祀る際に使用していたが、現在はトゥチャ族の春定番の郷土料理として作られている。新華網が伝えた。

「社飯」は素材選びからこだわっており、山で採れるカワラニンジン、アサツキ、ナズナなどの早春の植物は必須の材料だ。これらを臘肉（燻製肉）やもち米などと混ぜ、木製の甑（蒸し料理に使用する調理器具）で蒸すと、春らしい良い香りを漂わせた「社飯」が完成する。（編集TK）