四川省の中心地・成都で10月28日に行われた第5回世界四川料理大会の発表会で、今年の大会は11月2日から4日にかけて、雅安市で開かれることが明らかにされました。会期中は、国内外の四川料理専門家や学者および国内の美食通、四川料理ブランド企業の代表などが四川料理に関わる産業の革新や発展について交流します。

雅安市天全県の美食「橋頭堡冷製鶏肉」は農家で放し飼いされた地鶏を茹でた後、半分は薬味をかけ、半分は味を付けずに出されます。調味料は、砂糖、醤油、塩、山椒の粉、ゴマ油、ラー油、いりゴマなどを一定の割合で炒めて作ります。

雅安市滎経県のグルメ「滎経ダーダー麺」は手作りが特徴で、麺は主にこねたり、伸ばしたり、たたきつけたり、たたいたりの手順を経て作られます。具としては牛肉、みそ、骨付き肉などが添えられます。（提供/CRI）