寧夏産灘羊肉の見分け方は？寧夏獣薬飼料監察所が13日に明らかにしたところによると、同所はこのほど、スマート識別技術により灘羊肉の非破壊的で迅速な検査ができる一体化検査装置を開発した。中国新聞網が伝えた。

寧夏産灘羊はその独特な風味と品質で全国的に有名で、寧夏回族自治区の六つの特色産業の一つだ。しかしその発展は、遺伝資源の保護力が弱く、ブランド保護の難易度が増すといった多くの課題に直面している。

寧夏獣薬飼料監察所と中国農業科学院農産品加工研究所が共同で実施する寧夏重点研究開発計画「寧夏産灘羊肉特定品質成分スマート識別重要技術の研究・応用」プロジェクトは主に、灘羊肉製品の品質情報や迅速な識別技術が不足しているといった問題を解決するものだ。

プロジェクトチームが今回研究開発した灘羊肉品質一体化検査装置の見た目はプリンターのようで、羊肉を検査装置に置くと3秒内にその色、タンパク質含有量、水分含有量などの指標を測定することができる。羊肉に含まれる酢酸メチル、酢酸エチル、遊離グルタミン酸・フラボノイドなどのミネラル元素が一定の限度に達すると、寧夏産灘羊肉と初期的に判断できる。（提供/人民網日本語版・編集/YF）