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北京ダックの老舗も「現代化」！電子オーブンの導入に議論百出―中国

Record China    2007年12月25日(火) 20時28分

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北京ダック老舗の「全聚徳」がチェーン展開に際して電子オーブンを採用することに対し議論が起きている。効率化を求める企業と、北京ダック本来の風味やそれに伴う文化を大切にすべきという意見がぶつかっている。

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