「塩」に見る日本人の職人気質―華字紙
塩は、人間が生きて行く上で決して欠かせない大切なものの一つであり、料理の際に最も頻繁に使われる調味料だ。中国では古くから、「五味（酸味・甘味・苦味・辛味・塩味）の中でも塩味が一番」と言われてきた。
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