＜コラム＞日本の「チャーシュー」の由来にも、中国人は豚肉大好き、鶏料理も豊富
中華料理で使われる肉食材として最もポピュラーなものは豚肉だが、もう一つの主役ともいうべき料理がある。それは鳥肉料理だ。写真は海南チキンライス。
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